Calculateur de masse salariale
Ce que coûte l'équipe chaque mois, charges comprises, et sa part dans votre chiffre d'affaires : le chiffre qui dit si le planning est tenable.
Les charges varient selon les salaires et les aides : votre comptable vous donnera le taux exact.
| Poste | Personnes | Heures par semaine | Taux horaire brut (€) | Coût par mois |
|---|
Votre équipe
- Heures par mois
- —
- Salaires bruts
- —
- Coût employeur, charges comprises
- —
- Part du chiffre d'affaires
- —
La masse salariale, le premier poste à surveiller
Avec la matière, l'équipe est la plus grosse dépense d'un restaurant. Le bon moment pour la piloter, c'est quand on prépare le planning, pas quand la paie tombe.
Dans Popote, le coût de chaque jour s'affiche pendant que vous faites le planning, et les heures pointées sont comparées aux ventes du jour.
Comment calculer la masse salariale d'un restaurant ?
Pour chaque personne : heures du mois × taux horaire brut, plus les charges patronales. La somme, divisée par le chiffre d'affaires hors taxes du mois, donne le ratio de masse salariale.
Quel ratio de masse salariale viser ?
Pour un restaurant, on cite souvent un repère de 30 à 35 % du chiffre d'affaires hors taxes. Au-delà de 40 %, il faut regarder le planning de près : services trop chargés, heures supplémentaires, creux mal couverts.
Pourquoi 4,33 semaines par mois ?
Une année compte 52 semaines, soit 52 ÷ 12 = 4,33 semaines par mois en moyenne. C'est la base de calcul habituelle d'un horaire mensualisé.
Les autres outils
Et si ces calculs se faisaient tout seuls ?
Dans Popote, le coût de chaque recette suit les prix d'achat, la masse salariale suit le planning et le registre d'hygiène se remplit pendant le service.