Messungen mit einem Tipp
Kühlraum, Tiefkühler, Barkühlschrank: ein Tipp pro Gerät, morgens und abends. Bei einer Abweichung wird nach der Maßnahme gefragt.
Hygiene (HACCP)
Die HACCP-Software, die sich während des Service füllt.
Temperaturen, Reinigung, Wareneingang, Etiketten: Jeder Hygieneschritt wird mit einem Tipp auf dem Handy erfasst. Am Tag der Kontrolle ist die Dokumentation schon fertig.
In Popote ab dem Tarif Pro enthalten, mit Dienstplan und Zeiterfassung.
Ihr ganzes HACCP-Konzept im Alltag
Reinigungsplan
Tägliche, wöchentliche und monatliche Aufgaben, abgehakt von der Person, die sie erledigt, mit Name und Uhrzeit.
Wareneingang
Temperatur, Zustand und Daten bei Anlieferung notiert; ein abgelehntes Produkt bleibt dokumentiert.
Abkühlen und Frittieröl
Schnelles Abkühlen und Zustand des Frittieröls, erfasst ohne lose Zettel.
MHD-Etiketten
Beim Mise en place gedruckt, mit Charge und Verbrauchsdatum.
Die Dokumentation, bereit für die Kontrolle
Der gesamte Verlauf, nach Zeitraum gefiltert, lässt sich beim Besuch des Kontrolleurs mit einem Klick drucken.
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Fragen
Wird die Dokumentation von Popote bei einer Kontrolle anerkannt?
Popote führt Ihre Messungen, Reinigungen und Wareneingänge, datiert und von der ausführenden Person abgezeichnet, und druckt sie als vollständige Dokumentation. Es sind dieselben Angaben wie im Papierordner, nur lesbarer und lückenlos.
Braucht man vernetzte Fühler?
Nein. Jede Messung erfolgt mit einem Tipp auf dem Handy, mit dem Thermometer, das Sie schon haben.
Hat die Bar eine eigene Dokumentation?
Ja: Die Bar hat eigene Geräte, Reinigungsaufgaben und Messungen, getrennt von der Küche.
Und wenn sich diese Berechnungen von selbst machten?
In Popote folgen die Rezeptkosten den Einkaufspreisen, die Personalkosten dem Dienstplan, und die Hygieneliste füllt sich während des Service.