Inventur nach Zonen
Kühlraum, Lager, Keller: Man zählt in der Reihenfolge der Regale, auf dem Smartphone. Der Lagerwert zieht mit.
Funktionen · Küche und Bar
Inventur, Bestellungen, Rezepte und Hygiene, auf dem Smartphone des Küchenchefs.
Küche und Bar haben jeweils ihren eigenen Bereich: Man zählt nach Zonen, bestellt beim richtigen Lieferanten, kennt die Kosten jedes Tellers, und das Hygieneprotokoll füllt sich während des Service.
Was Popote für Küche und Bar tut
Bestellungen nach Lieferant
Popote schlägt die Mengen anhand des Sollbestands vor, vor dem Bestellschluss jedes Lieferanten.
Rezeptkarten und Margen
Wareneinsatz jedes Rezepts, Marge und empfohlener Preis; Zubereitungen, Batches und Pre-Batches für die Bar.
Allergene
Aus den Produkten jedes Rezepts berechnet und in die Online-Speisekarte übernommen.
Hygiene (HACCP)
Temperaturen, Reinigungsplan, Wareneingänge, Abkühlung, Frittieröl: Das Protokoll ist bereit für die Kontrolle.
MHD-Etiketten
Beim Mise en place gedruckt, mit Charge und Verbrauchsdatum.
Die Bildschirme
Die Module
Lager und BestellungenInventuren nach Zonen, Bestellungen nach Lieferant, Verluste und Abweichungen.
Rezepte und MargenRezeptkarten, Zubereitungen, Wareneinsatz und Margen, Allergene der Speisekarte.
Hygiene (HACCP)Temperaturkontrollen, Reinigung, Rückverfolgbarkeit.
Fragen
Hat die Bar ihr eigenes Lager?
Ja: Die Bar hat ihren eigenen Bereich, ihre Produkte, Rezepte und Kontrollen, getrennt von der Küche.
Muss man alle Produkte von Hand eingeben?
Nein: Sie können sie aus einer Tabelle importieren oder eine Rechnung fotografieren.